以手工台菜料理為主的「真心台菜」，
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，自今年5月正式於微風廣場開幕。相較於坊間常見的酒家菜、辦桌菜，
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，真心台菜以「宜蘭料理」為主力，
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，推出蒜苗鴨賞、醬豬肝、糕渣等具有宜蘭元素的料理，
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，招牌的菜脯蛋，
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，也是選用醃製入味的宜蘭濕菜脯入菜，
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，帶來不同的鹹甜滋味。菜單上亦有多款台菜餐桌上的經典料理。新創立的真心台菜，
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，擁有48坪的店面空間、72個座位，
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，並設有2間包廂。由30年台菜資歷的阿鴻師擔任廚藝總監，並使用多樣的宜蘭在地食材入菜。看似單純的「菜脯蛋」，約五塊錢銅板厚。內料的蘿蔔乾選用宜蘭冬季的蘿蔔醃製而成，少了曬乾、煸炒的步驟，口感較溼潤並呈現金黃色澤，鹹中帶著發酵甜感，每份240元。 蒜苗、辣椒與宜蘭鴨賞搭配的「蒜苗鴨賞」、宜蘭餐桌常見的「醬豬肝」、外酥內軟的「糕渣」等帶著宜蘭色彩的料理，也是真心台菜的菜單選項，略甜少鹹的滋味，帶出另一種蘭陽食味，價格落在260～280元。至於小吃攤常見的龍鳳腿，真心則捨棄魚漿、胡蘿蔔等餡料，使用荸薺、豬絞肉、蝦仁漿等食材，包在豬網紗、配上豬肋骨做成雞腿形狀上桌，每份420元。至於古味麻油雞飯，將糯米改成宜蘭五結越光米，老薑則帶來溫醇不辛的順口滋味，每份420元。其他還有瓜仔蛋黃蒸肉、魷魚螺肉蒜、酸菜豬肚結湯等等經典台菜。其中「酸菜豬肚結湯」，將酸菜心、紅蘿蔔、香菇、筍子、豬肚等食材切條，再以蒲仔乾打結固定，同時品嚐才能感受到不同咬感帶來的樂趣，酸爽的湯頭也令人開胃不少，每份580元。古味麻油雞飯，棄糯米而改五結越光米，420元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 蒜苗、辣椒與宜蘭鴨賞搭配的蒜苗鴨賞，280元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 費時費工的酸菜豬肚結湯，580元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 約銅板厚、使用宜蘭醃菜脯的菜脯蛋為真心台菜招牌，每份240元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 帶著濃厚酒席色彩的蘭陽西滷肉。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 蝦仁泥配上高湯後油炸而成的糕渣，每份280元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 使用荸薺、豬絞肉、蝦仁漿等食材的龍鳳腿，420元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 滷製入味的醬肝，每份260元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook 帶有蔭瓜溫醇口感的瓜仔蛋黃蒸肉，260元。記者陳睿中／攝影 分享 facebook，