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談到中國的頂級美食，

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，人們總會想到「魚翅海參」。在眾多美食登場的古典名著「紅樓夢」中，

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，通篇卻沒有一處出現過魚翅料理。你想過為什麼嗎？哈佛大學客座研究員、日本明治大學比較文化學教授張競，

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，新書《餐桌上的中國史》最近由大是文化引進台灣。他考據古代典籍與圖畫，

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，挖出許多令人驚訝的中國飲食史。根據他的考據，

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，魚翅要到18世紀中期，

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，才在中國普及，

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，這一切要歸功於，

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，康熙打敗了鄭成功之子鄭經的軍隊，才讓魚翅等海鮮跳上中國餐桌。張競在書中指出，中國雖然是魚翅的消費大國，卻不是魚翅的主要產地。據日本學者松浦章考證，在江戶時代大批海產乾貨，從日本長崎輸出到中國。但由於一系列的歷史原因，在明代和清初，兩國的海產乾貨交易量，仍限制在較小的範圍內。明朝初期，朝廷為了抵禦倭寇制定了海禁令，對日貿易受到很大衝擊。其後，為打擊東南沿海的走私及海盜勢力，海禁政策一直持續到了明朝末期。到了清朝初期，鄭成功以台灣為根據地，謀圖反清復明。為打擊鄭氏政權，防範其和大陸沿海部的聯系，清政府發布了遷界令，自廣東至山東，凡沿海30里以內的居民，均被強制移居至內陸。西元1683年，鄭成功的兒子鄭經降清後，清政府撤銷了遷界令。隔年康熙皇帝頒布命令允許民間船隻出海，此後兩國貿易額大幅度增加。據日本「唐蠻貨物帳」記載，西元1709九年，從長崎回國的七號船裝有475.5斤的魚翅，此外還有1573.5斤的乾鮑魚，6164斤的乾海參。這還僅是一艘船的數量。此後，海產乾物的貿易量逐年增長，到了18世紀中後期，每船裝載的魚翅超過一千斤。進入19世紀以後，魚翅的進口量仍有增無減。1862年，江戶幕府的官船千歲丸前來上海時，裝載了1800斤魚翅，2萬4千斤乾海參，3萬6千斤乾鮑魚。這些珍稀海鮮是在18世紀中期，從日本的進口量增加後，才在中國普及。《餐桌上的中國史》。圖/大是文化提供 分享 facebook，

有的企業喜歡開會，

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，有的企業最怕開會，

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，不能「解決問題、促進合作、創造機會、達成績效」的會，

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，都不算好會；至於不愛開會的企業，

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，如果缺乏有效的管道，

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，更會出現溝通障礙。某次晉平公在酒宴中，

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，喝得太high，

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，高興地向大臣們說：「當國君最快樂，

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，不管講什麼話，都沒人敢違背。」坐在平公身邊的樂官師曠一聽，覺得老闆講話口無遮攔，舉起琴撞向平公，平公連忙躲過，結果把牆壁（可能是屏風）撞壞。平公認為師曠看不見，本來要撞別人，結果誤撞自己，於是詢問師曠，師曠故意表示聽到小人亂講話，才舉琴撞人，平公連忙聲明，剛剛說話的是我。師曠嘆氣：「您剛剛不該亂說話。」左右想把壞掉的牆壁修復，平公不答應，留下來警惕自己以後不要亂說話。失敗者因為自我檢討而成功，成功者容易感覺良好而失敗，開會檢討政策失誤，更能彰顯領導者光明正大的胸襟風範。春秋時代，越國兵敗差點滅國，在越王九年正月，西元前488年，勾踐召集內部五大臣密商，要求五大臣對「失敗者」不吝指教。大夫扶同向越王提議應忍辱負重、不動聲色，再趁吳國和他國結怨時出兵雪恥；范蠡建議要多觀察，不要讓吳國察覺越國有復國心意；皓進指出吳王驕傲自大，國內大臣生活奢侈，且樹立外敵，越國將會擊敗吳國；苦成和句如提出勸勉納賢的意見；五大臣的共識都是忍耐和等待，越王聽完再度自省，知道時機還不成熟，會議決策是要大家各盡職守。由此可見，領導者如要「聖躬獨斷」，直接宣達聖旨就好，根本不需要勞師動眾開會，傾聽部屬意見，至少有三大好處：其一、了解與會人員認知程度、專業程度和用心程度；其二、了解經營績效和問題點，找出改善機會；其三、透過團隊運作，強化決策完整性和防止疏漏。想開個好會，可掌握四個原則：一、明確的清楚會議標的和準備：不論與會人員來自內部或外部，依各類事務重要性，設定發起、討論、執行機制，從會商協調、問題確認、告知決定、進度確認，都要做好準備，方能對會議有貢獻。二、消除枝節和掌握開會時機：各類枝節必須在會前已經被處理和修正，可以避免議題失焦和冗長；未到關鍵時刻，不要頻頻過問造成干擾。三、引導啟發和消弭暗流：開會時各說各話，代表本位主義，雞同鴨講更表示認知不足，靜默不說話，則大多是因為憤怒、畏懼，或是說了沒用。有些主管喜歡把開會當作個人秀，都必須針對原因以善巧加以排除。四、會議結束最重回饋溝通：會後必須充分掌控進度，注意執行者有無偏離或需要支援，無論對上或對下，以及跨部門間，不要等到下一次會議才告知或被告知，錯失了改正良機。心急的領導者，最擔心部屬聽不懂做不好，常常在議程中直接下指導棋，與會人員也習慣聽命行事，失掉「會」和「議」的意義。此時應該學習越王，一方面自我警惕檢討，一方面以澄澈不動的心胸和見識，包容不同意見，做出最客觀有利群體的決定。（作者是易群企管資深顧問，本專欄隔周三刊登），

桃園市長鄭文燦（右二）贈送台中市長林佳龍（中）Lamigo球衣。 記者呂筱蟬／攝影 分享 facebook twitter pinterest 中華職棒27年開幕戰昨天在桃園球場熱鬧開打，

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，台中市長林佳龍履行去年總冠軍戰承諾，

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，穿著Lamigo球衣到場看球，

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，地主桃園市長鄭文燦開心陪同，

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，兩城市也趁此機會簽訂三級棒球交流協議，

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，期盼透過更多棒球運動交流，

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，帶動民眾支持。桃園棒球場昨天聚集上萬球迷，

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，鄭文燦說，

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，去年與林佳龍攜手合作推動職棒，

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，屬地主義桃園支持Lamigo、台中支持中信兄弟，總冠軍賽打賭輸的一方得穿對方球隊球衣看球，也趁機與台中簽訂棒球交流協議，希望台灣6直轄市包含台南、高雄都有自己支持的球隊，職棒增加為6隊，打起來會更熱鬧。鄭文燦表示，桃園與台中注重棒運，兩市三級棒球都很強，今年高中總冠軍賽也是桃園與台中爭霸，三級棒運交流後，大專組、社會組也要交流，努力促進六級棒運發展，兩城市透過棒球互相學習、往前走，成為進步的夥伴。林佳龍笑稱，很多粉絲說裡面先穿兄弟球衣，外面再穿Lamigo球衣，但兒子說願賭就要服輸，當一天Lamigo球迷；這趟來桃園不僅履行諾言，也與桃園簽訂三級棒球協議，未來要推廣社區棒球聯盟，由下而上推動棒球運動。，

皇家隊台灣投手王建民昨天對太空人隊投2.1局，

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，完成教練團使命。 法新社 分享 facebook twitter pinterest 相隔961天，

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，旅美老將王建民再度踏上太空人隊主場投手丘，

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，重回傷心地沒有特別感覺，

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，他面對難纏的太空人打線，

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，中繼2.1局被揮出4支安打、失1分，

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，讓皇家隊牛棚保留戰力，

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，算是完成教練團託付的責任。皇家先發投手楊恩，

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，昨天只撐4.2局失6分，

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，總教練約斯特5局下推出王建民，當時0：6落後，他投到7局結束再由達非接手，皇家終場2：8落敗。太空人美粒果球場昨天湧進爆滿43332人觀戰，迎接本季主場開幕戰，也是兩隊繼去年季後賽首輪後再次交手；對王建民來說，這裡更是影響生涯重大的場地，除了2008年6月16日跑壘受傷，連帶導致後來右肩開刀，2013年8月25日先發吞敗，也讓他中斷大聯盟生涯，直到今年才復活。建仔舊地重遊，賽後對於媒體的提問，顯然早有心理準備，他說：「不管在那裡打球都一樣，感覺沒什麼不同。」楊恩昨天投完前4局就掉6分，5局下兩出局，一、二壘有人退場，王建民面對首名打者瓦布維納，連投4顆伸卡球演出三振化解危機。建仔用40球完成2.1局任務，是熱身賽至今單場用球數最多，伸卡球占了32顆，其餘搭配滑球、曲球、變速球，最快球速92英里（148公里）；他被揮出4支安打，有3支集中在6局下，失掉今年第1分，自認整體狀況不錯，但有幾顆變化球稍微偏高。今年熱身賽出賽9場，其中兩場先發任務，王建民對於拉長局數，沒有重新適應的問題，他說：「感覺都還好，春訓也投過這麼多球，不會體力不夠。」，