市售鱈魚即日起須標明清楚，
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，沒有鱈魚成分，
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，就不得有「鱈」字，
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，若違規將可開罰。 記者陳雨鑫／攝影 分享 facebook 食品藥物管理署持續推動「正名」政策，
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，這一波重點為奶精、醋以及昂貴魚貨，
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，例如不是蘋果釀造，
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，就不能稱為蘋果醋；奶精如不含奶粉、牛奶，
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，就需加註「不含乳（奶）」；業者常稱大比目魚為「扁鱈」，混淆視聽，業者必須清楚標示，即日起，沒有鱈魚成分，就不得有「鱈」字。食藥署食品組副組長許朝凱指出，去年抽驗坊間高價的「魴魚」，竟全是低價「鯰魚」所混充，兩者價差高達兩倍，當時學者點出市售「鱈魚」大都是「大比目魚」。大比目魚俗稱「扁鱈」，即日起，業者要用「扁鱈」兩字，必須寫「大比目魚（扁鱈）」，違反者可依食安法開罰三到三百萬；如實為油魚，卻混充鱈魚販售，則涉及未如實標示，可以開罰四到四百萬元。海洋大學養殖系助理教授黃之暘說，大比目魚比鱈魚還要早出現在台灣市場，後來出現的鱈魚價格較高，較受消費者青睞，商人就將大比目魚取了商品名「扁鱈」，被稱扁鱈主要是大比目魚體型扁，切塊的過程也會成扁狀，與鱈魚會切成圓形不同而得名。黃之暘說，除了大比目魚，油魚也常被當作鱈魚販售，油魚充當鱈魚就是名副其實的詐欺，兩者外型極為相似，切塊的形狀也是圓形，政府單位只能靠檢驗ＤＮＡ來確認是否造假。至於水果醋標示，最快明年七月開始，以果實、穀類等原料發酵的醋產品才能稱為「釀造醋」，用果汁加釀造醋製成的產品稱「調理醋」，直接拿化學物質冰醋酸加果汁產品稱為「合成醋」。同樣最快在明年七月施行的產品標示新制還包括奶精，奶精如果沒有用奶粉、牛奶作為原料，而是用食用油脂取代，須要商品名稱後方加註「不含乳（奶）」，如果有添加奶粉或是牛奶，但乳含量不足百分之五十，也要在品名後方加註「非乳（奶）為主」，字體大小需一致。台灣優良食品發展協會理事長孫寶年說，這類惡意的經濟性假冒、經濟性摻偽是全球正面臨的課題，漢堡肉的牛肉用類似的馬肉代替，或用劣質橄欖油充當高級橄欖油，政府除了可以透過檢驗，追蹤追溯系統中查詢，業者也應該自律，而民眾必須學著認識「真食物」。，