台中逢甲夜市出現新人氣小吃，
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，叫做「泡菜蝦蛋」，
活凍蝦
，看起來很像章魚小丸子，
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，不過特別的是，
會審會勘
，師傅用蛋液倒入圓形烤盤，
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，放入蝦仁，
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，再放上剁碎的辣泡菜和香鬆，
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，是提味的重點，
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，作法與章魚燒類似，不過口感大不同，吃起來外酥內嫩，濃郁的蛋香，加上新鮮的蝦子，讓店家最高紀錄一個晚上賣出1500個。，