「中國漢堡」肉夾饃 列陜西文化遺產

列入陝西非物質文化遺產的肉夾饃。 圖,

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,取自網路 分享 facebook twitter pinterest 陜西省第五批非物質文化遺產名錄日前公布,

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,共有十大類七十九個項目,

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,其中包括西安肉夾饃技藝等。新華社報導,

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,按經申報、評審、公示等程序,

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,陜西省人民政府批准,

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,西安肉夾饃、秦腔臉譜繪畫、關中事酒製作技藝、澄城水盆羊肉等十大類七十九個項目,

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,列入陜西省第五批非物質文化遺產名錄。肉夾饃的英文稱為「Chinese hamburger(中國漢堡)」。肉夾饃的叫法是古漢語的省略句式,

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,其意為「肉夾於饃中」。饃為燒餅,

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,把饃掰開加食材的吃法,就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃,夾菜的叫菜夾饃,還有大油夾饃、辣子夾饃等。有一說是以前人們叫肉夾饃為「饃夾肉」,方言聽起來像「沒夾肉」,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了肉夾饃,聽起來也好多了。另種說法是,肉夾饃錯誤的叫法是人們最初為突出臘汁肉味香色濃,故把肉放在了前邊,把饃放在了後邊,久而久之相沿成習,肉夾饃的稱法約定成俗在民間流傳開來。肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉與白吉饃(燒餅),兩者互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有中式漢堡的美譽,揚名中外。臘汁肉夾饃由卅多種調料配製而成,選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,所製的臘汁肉與眾不同,色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛。此次公佈的陜西省級非物質文化遺產項目,都具有濃郁的陜西特點,其中包括民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈、傳統技藝、傳統戲劇、傳統美術、傳統醫藥等門類。,

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