黑橋牌生產的旗魚酥在香港被驗出甲基汞超標，
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，公司第一時間就拿出檢驗報告喊冤；專家表示，
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，台灣檢驗的是原料，
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，香港是驗成品，
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，而魚在製成魚酥過程中，
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，水分大量減少，可能是造成成品甲基汞含量偏高的原因。
嘉南藥理大學食品科學系教授兼檢驗室執行長鍾玉明表示，魚的水分約占百分之五、六十，甚或更高達六、七十，加工製成魚酥後，水分消失，有可能造成汞含量提高，因此要製作魚酥，魚的來源選擇很重要。
台南市衛生局食品管理科長許惠美表示，台灣目前檢驗水產加工品是針對原料，其甲基汞含量不得超過二ｐｐｍ，對魚酥等水產加工品，則是檢驗防腐劑含量及生菌數等；香港的檢驗不同，是針對加工成品。
衛生局表示，汞的種類多，台灣衛生單位主要檢驗對人體影響較大的甲基汞；香港檢驗總汞量，包括各種有機與無機汞。
黑橋牌行銷企畫副理林欣蓉昨表示，旗魚酥的製程簡單，只是將旗魚調味炒酥，過程中不可能添加汞，驗出的甲基汞應該是魚肉本身內含，推測應是魚製成魚酥過程中，水分減少濃縮後，天然甲基汞含量也跟著增加。，