有意參選台北市長的台大醫師柯文哲說，
汙水工程
，解決食安問題必須從外食開始。他提出外食管理的政見，
提升肌膚彈力
，將分四個面向來處理，
木板印刷
，包括觀光夜市、營養午餐、傳統市場和認證系統，
住宅空間設計
，加強管理，
中部通水管
，嚴格把關，
平鎮通水管
，讓市民吃得安心。
對於觀光夜市，
台中通水管
，柯文哲認為，
廢棄物處理
，必須採取一定程度的管制，
台中通馬桶
，儘量減少使用免洗餐具，以符合環保要求；至於中小學的營養午餐，食品的採購、製作、出餐三項程序必須標準化，同時也要經過營養師的考核。
在傳統市場方面，柯文哲說，公有市場必須先做到乾濕分離、垃圾不落地、包裝簡單化等幾項基本環境要求，再進一步建立有誠信的交易環境。台北市多數傳統市場環境髒亂，有很大進步空間，與其花140億去辦花博，不如拿來整頓台北市的公有市場。
柯文哲表示，未來將規劃「食品安全微笑標章」制度，對於食材選用、食物製作及清潔維護皆能符合規定之攤商，提供標章認證，方便消費者辨識選擇。，