山葵WASABI像是愛情，
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，一點點足以提高鮮味；過量了嗆辣衝腦，
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，容易狼狽失態。 圖／于國華提供 分享 facebook 看完春河劇團演出《愛情哇沙米》，
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，一部敘述中年女性婚姻和愛情的舞台劇，
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，在離開劇場返家途中，
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，思緒一直離不開「哇沙米」。哇沙米來自日文「わさび（WASABI）」，
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，正確說法是山葵。曾經很長一段時間，
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，芥末、山葵分不清楚，
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，對於那種逼人流淚的嗆味，
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，又怕又愛。 人生第一次嘗試吃生魚片，是跟著父親參加同事聚會。那是家台菜餐廳，開場是典型日本料理，一大盤襯著細白蘿蔔絲的生魚。同桌叔叔好心教導，綠色芥末放在醬油裡打散，挾起生魚沾上。他還提醒：吃的時候，嘴巴張開！那次體驗真是災難。剛上國中，沒見過世面，弄一坨芥末放到碟子裡，摻和醬油頓時變得濃稠，挾著生魚沾抺，送進嘴裡吞下。瞬間直沖腦門的勁嗆，張口已經無效，眼淚奪眶而出，鼻涕不給面子的瀉流而下。還好當時場面熱鬧，長輩喝酒聊天，沒人注意我這愛現小孩，原本想證明自己不怕嗆，結局卻狼狽不堪。很長一段時間不再接觸哇沙米，因為家裡作菜不用這味。就業之後，外食應酬機會多了，每次吃日本料理，都記得叔叔的教導，一坨芥末打散醬油裡，生魚輕沾，嚼吞同時張口。一次日本旅行，在不算很高檔的食店裡，隨著生魚上桌的是一段新鮮山葵，我當場傻眼，這是生菜沙拉嗎？同行前輩指導，才知道わさび其實是山葵，新鮮現磨最好吃；平常在台灣吃到、稱為芥末的調味料，並不是山葵，只能說是「嗆辣醬」。最重要是，山葵不能攪散在醬油碟子裡；用筷子輕沾少許，在魚片上，用魚肉另一側沾醬油。我依著前輩的指示，研磨少許山葵泥，小心翼翼點在魚肉上，再輕微碰觸醬油。入口之後，嗆味像隻機靈的貓，現身一轉就失去蹤影；味覺好像極短時間經歷一場花開花謝，留下甘味餘韻。這次體驗很幸福，我還是掉下眼淚，並非受嗆，而是以為嘗到人間至味，上好生魚和恰到好處的山葵提味。以後和朋友多次討論わさび怎麼吃，有些朋友就愛芥末混和醬油的豪邁。日本人享受山葵，有其品味道理，不論握壽司、生魚或拌菜，都是一點而已。台灣人豪爽，大口喝酒、 大塊吃肉，芥末調和醬油的濃味重嗆，也是一種風格。舞台劇裡，愛情比喻成哇沙米，實在非常美妙。轟擊腦門的重嗆，或驚鴻一瞥的輕嗆，隨人喜好；但拿捏不準、或把持不住，刺激過度可能狼狽失態。最好就是，一點輕嗆為生活增味，平淡中帶來驚喜；即使嗆味稍縱即逝，幸福卻是綿長的存在。，