廚藝學校招生不振 全美餐飲學校倒閉頻傳 | 美國新聞 | 全球 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作課程。(美聯社) 分享 facebook 由於全國廚藝學校的招生不振，
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，許多被迫關門，
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，明尼蘇達州的五所主要餐飲學校即有三所停辦，南新罕布夏大學因為招生下降逾三分之一和申請學生減少29%，而宣布取消餐飲專業，全美各地許多廚藝學校為挽回頹勢，採取措施迎接挑戰。南卡羅來納州查爾斯頓餐飲學校(Culinary Institute of Charleston)的卡梅爾(Michael Carmel)說，餐飲學校面臨的挑戰有許多原因，包括學費相對較貴、聯邦政府給餐飲等職業學校的資助減少，以及許多餐館越來越多地實行在職培訓，構成對餐飲學校的激烈競爭。南新罕布夏大學的校長雷布蘭克(Paul LeBlanc)表示，廚藝專業不景氣不僅只是他們學校的問題，而是全國性的趨勢，其他更知名的廚藝學校也同樣存在。全美許多餐飲學校近年因招生下滑，而被迫關門。圖為佛蒙特州新格蘭餐飲學校的甜點製作課程。(美聯社) 分享 facebook 與餐館的免費在職培訓相比，餐飲學校的學生負債高，今後的主要去向只能是低薪的餐館業，因此許多年輕人畢業後，很不情願到勞動強度高、工作時間長的餐館工作。在培養出名廚布朗 (Alton Brown)的佛蒙特州蒙皮立(Montpelier)的新英格蘭餐飲學校(New England Culinary Institute)，錄取的學生從1999年的800人下降到今天的300人。儘管學校表示不會關閉，但已採取整合措施，包括削減開支，為吸引學生而調整課程，以及突出廚藝學校的商業特點，強調廚師就是商人。另外，過去三年，南卡羅來納州查爾斯頓餐飲學校的學生錄取率下降25%，如今學校在與當地餐館和商會合作，向高中宣傳校方的教學課程，並協助解決學生的學費。學校負責人表示，他們的措施會遏止錄取率的下滑，未來將有所改觀。，