臨渙燒餅，
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，有「皖北第一餅」美稱。 記者汪莉絹、許珮珍、林志強／攝影 分享 facebook 淮北臨渙古鎮有三大必嘗的傳統美食：臨渙燒餅、棒棒茶和牛羊肉湯。其中，
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，臨渙燒餅有「皖北第一餅」的美稱。臨渙燒餅因神似馬蹄，
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，又叫馬蹄燒餅，
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，據說這一風味獨特的燒餅，
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，背後有個動人又溫馨的故事，
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，是個充滿愛的燒餅。相傳很久以前，有位姑娘嫁入銍城集市，按當時習俗，女子不能上桌用餐，姑娘只能吃些剩飯殘羹。丈夫於心不忍，便趁家人不注意時，偷偷把大饃帶回去給她吃。由於丈夫帶回去的大饃變得又冷又硬，夫妻兩人就將大饃放在火上烤熱。之後，姑娘發現，加上一些佐料後，烤熱的大饃更好吃。後來為了生計，這對夫婦就在街頭賣起「燒餅」，受到民眾歡迎。 臨渙燒餅歷經演變，發展成具濃郁地方風味的美食，據說以臨渙古街上燒製的燒餅最為有名，其中還有傳承四代的燒餅攤，經常大排長龍。馬蹄燒餅從原料到製作都有其獨到之處，諸如用料足、揉製手法到位、火候掌控好，出爐後外酥內軟，香氣四溢，無論是色、香、味，都堪稱上乘。馬蹄燒餅的主要原料是麵粉、豬油、芝麻、蔥花等，麵團發酵後揉成橢圓形，再抹上豬油，撒上蔥花，再疊加成馬蹄形，沾上芝麻等配料，入爐烤熟。其中，火候的掌控是製餅人手藝水準和燒餅香酥好吃的關鍵。當地人形容臨渙燒餅是「皮酥瓤柔芝麻多，一口咬出半邊月」，有幾大亮點：首先是表層芝麻足，其次是蔥花香，燒烤出來的燒餅香味誘人，讓人垂涎三尺；第三是餅皮酥，每咬一口，都會往下掉餅屑；四是餅瓤柔。此外，燒餅餅實、個大、份量足，因此是大眾喜好又性價比高的傳統特色美食。，