潮州特產三寶：老香黃、老藥桔、黃皮鼓。 記者汪莉絹／攝影 分享 facebook 潮州特產眾多，
客製化網頁
，最具代表性的是被稱為潮州特產三寶的三種涼果：老香黃、老藥桔、黃皮鼓。這「三寶」深受潮州人喜愛，
FB粉絲團經營
，是潮州涼果特產中的極品，
虛擬主機租賃
，也是許多遊客到訪潮州時，
主機代管
，必定會帶回家的伴手禮。老香黃的原材料是藥用植物佛手果，
主機代管
，其形狀有如人之手指，外皮似橙而金色，氣味芳香，肉厚白，長如小瓜。潮州老香黃的製作工藝相當複雜，據說自明代以來，潮汕地區民眾就懂得製作老香黃，並逐步形成一套醃製的流程：鹽醃、蒸曬、浸漬、再蒸曬，幾醃幾製，塵封陶罐，吸透蜜汁甘草等藥材的味道，顏色由金黃變為油亮漆黑，形狀既保留原果形態，卻又綿柔如膏。 當地人深信食用老香黃，可以增進食慾、理氣化痰，緩解腹脹、嘔吐、痰多咳喘等症狀，同時還有解酒舒氣等功效，是潮汕人家庭必備的藥用涼果。據說久藏不壞，存放年代愈久，藥效愈佳；當地市面上販售的老香黃，自然也是年代越久，價越高。老藥桔是以金桔的果實為原料，經特製而成的潮汕藥用涼果。潮汕地區自古以來即種植大量金桔，供應民眾過年過節觀賞之用，家家戶戶廳堂都擺上金桔，取其吉祥如意的好意頭。當地人將金桔加入羅漢果、甘草、川貝等中藥，經過多道密不外傳的工藝製成老藥桔。製成後的老藥桔，氣味濃郁誘人，鹹中帶甜。食用時，將老藥桔數枚搗爛放進杯中，沖水飲用，滿口生香，直沁肺腑，據說可以健胃整腸助消化。黃皮鼓（或稱黃皮果），是選用當地特有的優質大黃皮果為原料，經傳統工藝處理，精製而成的黃皮果蜜餞。聞之果香撲鼻，入口微有嚼勁，食之口齒留香。黃皮果有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾等功效，潮州當地有「饑食荔枝，飽食黃皮」之說。，