喝優質牛乳 高規格品管最關鍵 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 兆豐案 尹衍樑移送北檢複訊 01:53 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音 熱門：一例一休改名林佳龍有怨本土劇廝殺 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，一台台收乳車，
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，從各地酪農那裡收集生乳後，
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，就會立即載往位於高雄路竹的工廠，
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，味全高雄廠品保處長陳麗夙說，
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，林鳳營鮮乳首創每日收乳制度，
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，一年365天都沒有休息，
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，每天都將新鮮現榨生乳運送到工廠，
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，這就是林鳳營鮮乳能維持濃純香的第一步。高規格檢驗 喝百乳嘗鮮早上第一台車進來，
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，負責品保的工作就開始，先進行生乳檢測，像是衛生條件、營養成分、風味、動物用藥殘留檢驗等等。陳麗夙處長說，檢驗項目除了國家訂定的標準，味全也自訂高規格的項目，檢驗分為12大類，共1，024項。如此龐大的檢驗過程，全賴品管處的品保員，擔任品保工作37年，現為高雄廠品保股長的蔡朱欽說，品保從生乳品評到成品品評都是工作項目。蔡朱欽說影響鮮奶品質好壞的因素很多，牛隻飼養方式、水源、營養成分、生菌含量的多寡等都有可能，她印象最深的的案例，就是有位酪農戶，因為每天繳交的生乳，檢驗時喝起來風味有偏差，天天被退件，酪農也很困擾，但就是查不出原因，最後由林鳳營牧場派員到酪農戶牧場，徹底檢查後，最後終於找出禍端原來是酪農戶的水源出問題。「以前是神農嘗百草，我是喝百乳，鮮乳好不好，我一喝就知道。」蔡朱欽民國68年進味全工作，由於在學校讀的是藥劑科，所以選擇做品保，「從在味全工作的第一天起，我們全家都是喝林鳳營鮮乳，現在兩個孫子也都是喝林鳳營，頭好壯壯。」打散脂肪球 均質濃純味 生乳檢測後，就進入製程，由於從全台灣各地酪農戶收集而來的生乳，會因產地天氣、品種、牛媽媽個體差異、環境等因素而有所不同。因此，在生乳進入工廠後，會由員工先在收乳車上經由離心「乳油分離」，調整乳脂。通過生乳檢測的生乳，會在全密閉式的桶槽及管線中進行均質的流程。味全高雄廠生產處處長謝志享指出，味全均質標準，是將生乳裡大小約約0.1~20μm的「乳脂肪球」透過均質製程把乳脂肪球打散成大小約1~2μm，並均勻分布在鮮乳裡，讓每一口都是高品質濃純香的鮮乳。超高溫殺菌 留住好營養味全林鳳營鮮乳的殺菌方式為UHT（超高溫瞬間殺菌），以130℃，藉由高溫，把所有具致病力的病原菌都殺死，但又要保留鮮乳裡人體所需要的酪蛋白及乳清蛋白，所以殺菌時間不能太長，僅能2至5秒，殺菌後隨即充填包裝，林鳳營的管線製程都是全密閉式，製程先進衛生安全。陳麗夙處長說，可別以為品保到這裡就結束，在林鳳營的SOP，成品還要再抽樣檢驗，通過後，才能由冷藏專車將產品送至賣場，「我們的檢驗是一年365天每天都做，沒有打烊。」SQF最高驗證 比日本還優今年8月，味全高雄廠以96分高分獲得SQF Level 3 Excellent 卓越等級最高驗證，目前全球有8，000多家廠商取得SQF驗證，但只有約46%取得SQF Level 3最高等級，特別是在鮮乳品類部分，林鳳營鮮乳領先亞洲、超越日本，率先在包裝上掛上代表安心、安全，全程生產與產品品質安全驗證的標章，成為亞洲第一瓶且唯一的SQF Level 3驗證鮮乳。味全林鳳營鮮乳每天收乳，確保鮮乳品質。 攝影／張世雅 分享 facebook 每批進場生乳都要取樣檢驗。攝影／張世雅 分享 facebook 味全高雄廠品保處長陳麗夙是食品科學碩士，畢業就進味全工作，已有16年資歷。攝影／張世雅 分享 facebook 味全高雄廠品保員為鮮乳品質把關。攝影／張世雅 分享 facebook 蔡朱欽在品保工作一做就是37年，喝慣林鳳營鮮乳，小孩、孫子都頭好壯壯。攝影／張世雅 分享 facebook 生乳車一進場就先攪拌，讓乳油分離，接著取樣檢測。攝影／張世雅 分享 facebook 林鳳營鮮乳嚴格的製程管理。攝影／張世雅 分享 facebook，