衛局推減少換盤 餐飲業讚

台中市衛生局邀請轄內6大餐飲公會共襄盛舉,

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,呼籲「減少碗盤更換頻率」。業者喊讚,

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,因洗個盤子要花8角,

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,少換盤一年可省幾十萬元,

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,但也有人擔心「顧客會接受嗎?」還有待觀察。
衛生局昨天舉辦「環保減盤享優惠,

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,衛生美食不打折」宣示說明會,

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,餐館每餐為顧客約換盤3次,

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,少1次就少10盤,

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,現場堆疊出大量餐盤,具體說明少換盤「就是省錢」、「就是環保」。
衛生局建議,先從每桌少換1次餐盤做起,逐步推廣,讓消費者習慣。台中市衛生局與環保局研訂計畫,將推動「環保餐廳」的認證。
台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興說,1個餐盤送洗要花8角,以一般餐廳1年約7000桌計算,業者可省下56萬元。如果餐廳自洗餐盤,使用的人事、清潔劑、水電及碗盤損耗計算更可觀,對業者有利,「當然贊成!」
各餐飲團體大表贊成,台中直轄市中餐服務人員職業工會理事長林曾文財表示,以往消費者的餐盤內只要有點殘渣,就會要求服務人員更換碗盤,拉高人事、水電成本。他說,現在改更換1次碗盤,再提醒客人將食用後的殘渣倒進空的菜盤裡,降低成本且方便。
大和屋行政廚藝總監劉忠和指出,要業者配合當然沒問題,但須取得消費者同意,否則顧客會怪業者服務不周。
台中長榮酒店公關部副理陳怡如表示,長榮台南店3年前就開始實施減少收盤,並在消費者訂餐時就告知,約半數同意。台中店曾研議讓顧客帶環保餐具可免收服務費,但就怕消費者難接受。,

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