「廚師,
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,是個良心事業」,
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,福容大飯店行政總主廚鄭衍基(阿基師)昨至私立育達商職演講,
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,面對近日來不斷爆發的食安問題,
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,他以「從食安問題談廚師的職業道德」為主題,
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,希望在場的學生,
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,能夠永遠秉持廚師的道德,烹飪健康美味的食物給顧客享用。
現場氣氛熱鬧,面對不斷爆發的食安問題,阿基師表示,不少民眾都會到他的粉絲團詢問「還能吃什麼東西」,他認為「姑且相信」公部門、營養學家的論點,只要還在架上的都可以吃。
阿基師表示,現在的廚師為了滿足饕客挑剔的味蕾,不斷推陳出新創意料理,他認為,因為要增加創意,以致使用不必要的人工添加物,反而犧牲客人的健康,也與廚師的本質相悖。
阿基師說,他曾到一間餐飲學校授課,該校買到壞掉的食材,竟要求他教學生如何把壞掉的東西煮成菜,遭到他拒絕,「如果教了,這些準廚師再也不會為顧客把關,民眾的健康何在」。
阿基師表示,最近不少食品公司承認加了「不合理的東西」,這就是鑽法律漏洞,政府應訂定標準,讓業者有依據。
「身為一個廚師,應該要有廚魂、廚德和廚藝」,阿基師說,給顧客吃得料理,絕對是要安全無虞的食物,不是為展現自我創意,結果使用人工添加物料理。,