百菇莊主人莊學富二十年前來到新社，
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，種菇重啟第二人生。 圖／張家瑋提供 分享 facebook 新社是香菇產區，
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，著名「香菇一條街」比鄰著批發商和餐廳、菇園。「百菇莊」離香菇街有段路，
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，但不容易錯過。開闊的沿街店面、寬廣的停車場，
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，招呼著來往人車。到達百菇莊的下午，
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，暴雨狂炸，
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，頗為狼狽。先到櫃台點了香菇香腸、百菇羹、香菇肉燥飯、炸杏鮑菇，選個位置坐下。屋廊外豪雨依舊，處在微涼氣溫中的身體，腸胃得到熱食撫慰，心情頓時安定。 「我不希望給客人壓力。」百菇莊主人莊學富笑著說。店面完全開放，沒有牆、也不必有門，客人購物或點餐，進出自如；只是坐下休息，也很歡迎。沒有壓力，是莊學富的生活追求。原來從事營造業，日夜煩勞，三十歲就出現健康問題。他到新社山區靜養，開啟了養菇、賣菇的人生，一晃眼二十多年。為了心安，他寧可少賺；開店也是，不給客人壓力，自己才不會有壓力。店裡除了乾、鮮香菇，還有食品和食材，香菇辣醬、素肉干、香菇脆片等都很好賣，最特別是香菇冰淇淋和香菇冰棒。莊學富觀察到，長輩的習慣，會在家裡存放乾香菇，煮菜燉湯投入提味。年輕人較少買乾香菇，可能口味改變、也不常下廚。他和廠商合作開發食品，善用好食材，為消費者提供創新的吃菇選擇。一百多年來，科學家努力尋找鮮味。德國化學家從酵母煉製鮮味，製成「馬麥醬」（Marmite）；日本化學家從昆布提煉出「味素」的成分，鮮味才終於被了解。乾香菇具有類似的鮮味成分，中式料理以香菇提鮮，是天然又營養的傳統智慧。種植香菇必須控制低溫和多水；但採收前要減少水量，收成的新鮮香菇口感好，能夠貯放更久。但是，少了水也少了重量，直接影響銷售利益。莊學富說，品質與收入的權衡，就是菇農對顧客的心意。跟著莊學富參觀菇園。潮溼陰暗環境裡，從太空包踴躍冒出來的菇，各有長相。我好奇地觀賞、觸摸這些不曾認得的菇，在柔軟溼潤的表面之下，隱藏著柔韌的勁道，那是菌菇的生命力量，形體脆弱但意志堅定。走出菇棚，綠草地中央的廊亭，正舉行攝影作品展。透過鏡頭特寫，與剛才眼睛所見的菌菇，是完全不同尺度。纖細的紋理、挺立的姿態，原來陰暗裡的菇，其實並不憂鬱；好像夜色中的頑皮精靈，自得其樂地擺弄身體。菇類的生命，像是「曖曖內含光」的修煉故事，它低調、但被需要。在學會種植以前，菇類只能採集得到，甚至利用動物的靈敏嗅覺尋找。回想起來，養病來到新社的莊學富，選擇種菇重啟人生，是兩條低調生命線，一次沒有壓力的相遇。，