前幾年食安問題連環爆，
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，民眾降低外食意願，
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，寧願自己DIY料理確保吃得安心健康。為了讓消費者願意重新上門消費，
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，餐飲業者著手食材溯源、自主管理，
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，揭露從產地到餐桌的過程，
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，藉此挽回消費者信心。王品推出食品雲建立食材履歷。圖／王品提供 分享 facebook 之前接二連三的食品安全問題，
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，不僅使食品業形象掉到谷底，
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，餐飲業也受波及，不少餐廳撐過不去這關而倒閉。這讓連鎖餐飲業者著手新措施，開始注重食材溯源，像是王品hot7新鉄板料理、銅盤、千葉火鍋、牛排大叔、七味亭等，加入農委會輔導的有心溯源餐廳平台，讓民眾可查詢料理中的原料來源為何處。欣葉自助餐近2年來開發更多小農或產地直銷、無毒等食材，並要求供應商提供政府許可證或SGS檢驗報告。飯店餐飲同樣強化食材及原物料的溯源管理，並投資打造各項高規格設備，藉此挽回消費者信心。近十年來無論大小食安事件從不曾淪陷的台北亞都麗緻飯店表示，飯店過去一直以來都堅持幾項原則，首先就是降低使用再製品機率，甚至連料理中使用到的小麥草，都在廚房中自主栽種。另嚴格把關廠商及食材，搭配半年2至3次的主動訪場，主廚也至產地、市場的實際走訪，確保供應商提供最佳品質食材。今年更特別投資近千萬打造最高規格之符合HACCP的現代中廚房，預計10月前完工。。台北國賓飯店則創立食安實驗室，包含測試紙、培菌皿、品保技術士等，可針對落塵、廚師手的生菌多寡、菜刀與砧板的乾淨程度、食材新鮮與否進行確保動作，再加上包括川菜、粵菜、自助餐、ACUT西餐廳等品牌持續在菜色上精進，台北國賓在餐飲業績表現一直都很穩定，上半年度較去年同期有小幅成長的表現。，