俏江南近來積極轉型,
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,從原本的高端餐飲市場「下凡」至平價團膳市場,
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,甚至推出人民幣20元(約新台幣96元)的商務便當。但大環境不景氣加上資本市場市況詭譎,
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,仍讓一手創辦俏江南的張蘭選擇退場。
大陸高檔餐飲受到政府禁奢令衝擊,
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,俏江南在今年8月傳出進軍團膳市場,
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,成為繼上市餐飲企業湘鄂情、全聚德、小南國後,又一家「下海」做便當、外賣外燴的高檔餐企。
更早幾個月,俏江南推出了商務便當,售價從人民幣二、三十元到上百元,種種跡象顯示俏江南的轉型。
相較於去年開設19家店,俏江南今年至今僅開出五家分店,且今年開設的新店面,也沒再延續過去追求富麗堂皇、奢華氣派的風格,店面積一律控制在800平方公尺(約新台幣240坪)左右,投入預算控制在人民幣500多萬元。
當中的差別若跟過去開的店相比,一目了然。以俏江南在上海的四家分店為例,面積都是1,000平方公尺(約300坪)起跳,其中位於浦東陸家嘴的正大廣場店,面積更達到3,200平方公尺(約960坪),有超過600個座位。
俏江南總裁安勇上月表示,俏江南從去年開始便著手轉型,包括推出團餐,砍掉一些價位偏高的菜品,推出更為大眾化的菜品,同時開始大力發展電子商務。,