吃蟹聽崑曲 巴城就是這味兒

「青背、白肚、金爪、黃毛」是外界對巴城陽澄湖大閘蟹的美譽,

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,巴城同時也是昆曲的發源地,

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,聽昆曲、吃大閘蟹已成為巴城最附庸風雅的兩項文化。
巴城位於陽澄湖東面,

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,昆山市農業委員會副主任于德山說,

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,「一江春水向東流」,

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,經過上游的沉澱,湖水到了下游的巴城,水質最清澈,加上水深不及兩公尺,日照充足含氧量夠,才能養出蟹殼少沾染藻類的「青背」。
陽澄湖底水草充足、無汙泥,蟹腹在水草裡刷洗,才有「白肚」;一對孔武有力的螯是「金爪」;養在無汙染的特有清水裡,鋼毛透著金黃是為「黃毛」。
所有條件齊備,才能養出陽澄湖大閘蟹;巴城鎮陽澄湖蟹業協會會長榮偉說,每年產量也就3千噸。這也暗示,市面上更多打著陽澄湖大閘蟹名號的,更多的是山寨貨。
相傳,史上「第一個吃螃蟹的人」就出現在昆山巴城鎮,大禹治水時,長像怪異、螯鉗有力的螃蟹橫行為患,巴城人巴解將其抓來大快朵頤,未料十分美味。
文學家魯迅據此以「第一個吃螃蟹的人」來形容敢於冒險犯難、勇於嘗試的勇士。昆山人也以此自豪,認為吃大閘蟹代表勇敢開創的昆山精神。
為更優雅地吃大閘蟹,古人還發明俗稱「蟹八件」的吃蟹工具,只不過「錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針」已成文人雅士的賞玩。榮偉說,現代人吃蟹大多用手掰、牙啃,頂多也只加把鉗子。
然而,為弘揚大閘蟹文化,昆山市政府曾拍攝《蟹道》的宣傳影片,從「淨手」、「聞香」、「操琴」到「品蟹」。
巴城也是昆曲發源地;唱腔婉轉動聽、戲詞文雅的昆曲,是許多中國傳流戲曲的起源,又被稱為「百戲之祖」。
聽昆曲、吃大閘蟹,是自古文人墨客賣弄風雅之事,流傳迄今也成為巴城最具特色的文化。,

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