蘿蔔排骨酥加熱不會改變口感，
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，在寒冬讓賓客增添暖意。 圖／許素菲提供 分享 facebook 年少時，
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，每逢春節家中賓客多，
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，母親總會準備許多年菜，
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，從中午供菜到晚餐，
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，母親必燉兩大鍋蘿蔔排骨酥。在物資缺乏的年代，
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，身為教授的父親，
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，兩袖清風。母親全職在家照顧我們，
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，家中食指浩繁，
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，平日母親常煮黃豆大骨湯，雖提供足夠的蛋白質，但湯裡只見大骨卻少了肉，所以過年見到鍋內排骨以及燉得軟爛的蘿蔔，散發出肉香，令孩子們垂涎三尺。由於蘿蔔排骨酥加熱不會改變口感，在寒冬讓賓客增添暖意，當賓客上桌，就奉上一碗，先祛寒意，也不油膩，所以頗討喜。我們孩子們也在飯廳，稀哩呼嚕吃喝，那是無比的幸福感。蘿蔔排骨酥的作法，取小排一斤，剁成三、四公分，用鹽醃過。白蘿蔔一條，切成斜塊，老薑數片，雞蛋一顆。枸杞、香菜少許。將排骨浸入打花的雞蛋，放入熱油鍋炸後，撈起吸去油。全部食材一起置入鍋中，倒水完全覆蓋食材，加鹽燉煮。起鍋前可撒枸杞，上菜時添加香菜。儘管繁華社會，料理推陳出新，用料講求高價位的食材，但質樸的料理喚起母愛的記憶，春節見到子孫四代環繞著，高齡九十二的母親齒仍堅固，仍能咀嚼排骨酥，那是難以言喻的幸福感。，