哪些發芽食材不能吃？ 專家告訴你 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
FBLive
，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，
娛樂城
，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 讚‧好物 最IN話題 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞不戴套又不想生 醫師：結紮更盡「性」塞車憋出急性尿道炎 患者多1倍今天變冷 下探13度財神到 花蓮彩券行開出4百萬大樂透2.3億頭彩 新竹獨得Uber估挨罰逾11億 今勒令歇業年假症候群 調作息運動收心健康你我他／海鮮蔬菜麵 收服糖友爸春節吃生食 小心敗血性休克老人防跌 「分期付款」做運動大樂透2.3億元頭獎開出 1人獨得明天收假上班日 中部以北下探13度每周7班去北海道！ 樂桃要開「台北─札幌」新航線張忠謀養生招數 醫師也說讚魷魚皮是寶！萃取物抗發炎 可望用在醫美低溫來了！中部以北明天下探13度張忠謀跌倒輕傷 醫師：老人防跌要「分期付款」做運動既是雞也是蛋！2017台灣燈會 幸福奇雞小提燈造型可愛國五上午有追撞事故 車輛開始回堵國五湧現收假車潮 北上時速不到40公里全台最美圖書館外觀如大書 你「翻」過沒？收假上路趁早 國道下午2時將現北返車潮過年收假不憂鬱 現在開始計畫228連假旅行用友善包裝的敷衍 貼圖和「已讀」一樣無情慢慢吃快快瘦 減重其實很簡單吳德榮：今夜轉冷飄雨下探13度 周五起回暖浴火重生 雲門劇場陪你看山看海慢生活大年初五低溫14度 北部整天冷有刮痕就別用！ 冬季喝熱湯留意美耐皿餐具沒泡奶粉也會吃到奶粉嗎？台灣平均每人每年食用3公斤！寒假全台10大花海特搜 「賞花大發」這樣玩！小資女艾蜜莉 公開穩賺20%的獨門買股術小熊維尼「友‧你真好」特展中正紀念堂開展哪些發芽食材不能吃？ 專家告訴你分享分享分享留言列印A-A+2017-02-02 00:25聯合報 記者洪上元／台中報導WhatsApp 光田醫院營養室主任林淑雯指出，
線上百家樂
，蒜頭發芽營養價值高，
關鍵字
，但顏色變綠後則勿食用。 圖／光田醫院提供 分享 facebook 台灣的年節習俗，
熊貓外送招募
，食材或菜餚剩下後一再加熱，
影片購物
，甚至許多食材過期、發芽，
高雄 肉毒
，產生毒素後吃下肚恐有危險；光田醫院營養室主任林淑雯說，最常見是年節燉肉使用馬鈴薯發芽，產生茄鹼素，會導致呼吸麻痺而死亡，另蒜頭變綠也會有生物鹼，最好不要吃；黃豆及地瓜若發芽則無妨，仍可食用。馬鈴薯→NO 林淑雯主任表示，馬鈴薯發芽會產生茄鹼素，若一次吃進約200毫克茄鹼，可能上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；選購時要仔細辨別是否發芽，食用前處理一定要把皮洗淨並去皮，炒熟、煮透，馬鈴薯發芽後絕對不要食用。蒜頭變綠→NO 另炒菜常用到的蒜頭富含豐富抗氧化物質，對動脈粥狀硬化、血壓降低與抗癌都經實驗證實有效，目前研究還發現蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質，比新鮮蒜頭還高；但當蒜頭發芽、表面變成綠色，則顯示已產生生物鹼，最好不要吃。黃豆、地瓜→OK林淑雯說，若是黃豆發芽則無妨，黃豆經催芽（約0.5公分）後含有更多的維生素B及C群，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更大幅增加，發芽的黃豆還會產生原本沒有的維生素及礦物質，民眾沒用完的黃豆可催芽後煮食，營養又健康。另一種是地瓜，發芽不會產生毒素，但仍建議盡早食用；地瓜與白飯熱量差不多，但地瓜的膳食纖維含4.8克是白米的8倍，沒食用完的地瓜可取代白飯，增加纖維量攝取，也幫助腸胃蠕動、消化。，