廣州民眾飲食習慣與台灣相似,
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,但廣州人特別喜歡喝奶茶。「1點點」天河南一店負責人陳偉帆說,
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,公司特別推出紅豆奶茶、燕麥奶茶,
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,貼近本土化茶飲習慣,
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,這2項飲品台灣分店則沒有。
綠色招牌、咖啡底色配白字「1點點」,
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,樣式簡單,
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,門市乾淨明亮。店長陳偉帆的口音也成另類招牌,
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,吸引民眾前往購買。「台灣奶茶跟廣州奶茶不一樣,
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,偏甜,
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,珍珠口感有嚼勁,我喜歡。」林姓客人表示,聽說是道地台灣人開的,特別來光顧。
陳偉帆說,廣州飲食文化跟台灣差異不大,而且廣州本身是美食之都,民眾對飲品嘗鮮度高,口味在地化是必然的。該公司針對奶茶這個品項推出紅豆奶茶、燕麥奶茶,更符合在地人的消費喜好。
在原料方面,大多從台灣進口,部分會使用大陸的。台北總公司50嵐的布丁飲品系列在大陸就沒有賣。陳偉帆表示,之前台灣統一布丁爆出食安問題,後來改用其他布丁粉製作,但口感還是差一截,寧可捨棄不用。
「1點點」位在商業區,白領上班族、年輕消費者是最主要客群。洪姓顧客說,波霸奶茶、紅茶拿鐵是她最常點的飲品,喜歡這口感和茶香味。繞一圈天河區美食廣場,不少店家打著「台式」飲品招牌,如貢茶、嘟可COCO、COMEBUY,手搖飲品競爭激烈,可見一斑。
但實際上,很多店家都是在地加盟商,沒有台灣員工進駐。陳偉帆表示,台灣飲品在地化,除了商品作一些微調整,人員招募培訓也要找當地,但公司在經營層面上,仍是以台灣主管為主。
不同於其他餐飲連鎖店參加大型展覽活動招攬加盟商,陳偉帆說,公司穩扎穩打拓點,不過度擴張,品質控管有一定保障。而且培訓一名獨立作業的茶飲員工最快也要兩個月,如加上經營管理一家門市至少也要一年。「品質要求還是第一考量。」他說。,