台灣人情味 抓住大陸人的胃

台灣餐飲業,

油甘

,靠人、情、味攻陷大陸人的味蕾。根據商業發展研究院調查發現,

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,台灣餐飲的優勢在於有人味、服務有如朋友般的對待、餐點新鮮具驚喜感。另外,

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,大陸人認知中的台灣味是什麼,

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,「用台灣特有食材或自台灣進口食材」(78.3%)排名第一,

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,其次為「菜單有台灣風味餐點」(63.9%)、「廚師是台灣人」(58.3%)。
商發院去年針對華東7個城市,

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,進行餐飲消費調查。分析發現,台灣餐飲在中國大陸的優勢,包括展現在服務中,對人的尊重,包括依顧客需求提高特別服務、主動對顧客噓寒問暖、好的打包質量等,其次是餐飲準備中,供餐大方實在、重視健康,用餐點與顧客「搏感情」。另外,台灣餐飲業重視飲食創新,以及以故事或主題包裝,打造特殊的用餐環境與體驗,也深受大陸人青睞。
商業發展政策研究所副所長朱浩舉例,鮮芋仙加強餐點多樣化,並推出具台灣味的點心,如阿里山愛玉系列新品,藉機連結台灣元素,不單開賣3天就賣光半個月的原料量,夏季持續熱賣至冬季。另外,台灣悟饕池上便當,在中國大陸以5號便當為名開賣,主打健康米食,並加強店頭氛圍,以餐廳經營取代傳統便當店,在江蘇、浙江一代發展極好。
調查也發現,台灣餐飲在華東地區的主要競爭對手,是中國大陸在地業者,其次是日本。其中,餐飲創新能力,最受消費者認同。
商業發展政策研究所所長杜震華認為,服務業輸出,才能壯大企業規模,進而提供員工高薪。除了中國大陸以外,台灣應把握來到台灣的外勞、外配及僑生,吸收他們的生活經驗,化為前往印尼、印度、越南等地區拓點的商機。,

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