青春名人堂/保溫冰:雞翅的三段旅程

前陣子網路熱傳一段短片「懶人必學!雞翅5秒變雞塊」。男子徒手將炸雞翅中段的一端剝開,

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,兩根骨頭輕鬆挑出,

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,手指雖弄得油膩膩,

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,大口塞進嘴裡倒也津津有味……
我心裡翻白眼:「這樣就沒有嗑雞翅的Fu了啊!」吃雞翅的樂趣就是要啃骨頭、吮骨髓嘛,

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,為什麼要剔掉骨頭呢!
一直很替雞翅抱不平。逛夜市,

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,假如炸雞腿賣三十五元,

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,炸雞翅價格肯定只有一半,

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,到了滷味的場子,雞翅更遠不如鴨翅來得吸引眼球。吃鹹水雞,若你請老闆將雞翅去骨,觀察一下他們臉上三條線:廉品多工,錢很難賺。
記得學生時代在速食店打工,每次遇到媽媽帶小孩點兒童炸雞餐,不用說,一定指定雞腿。
「不好意思,我們現在只有雞翅耶。」
「可是雞翅小孩子不會吃啊!」
不只小孩不喜歡,連大人也嫌麻煩。拿起一支雞翅,不免要考慮個幾秒,才能找到「擊破點」,朋友形容吃雞翅就像吃圓規,不小心就會被「畫圓」。跟死黨結伴嗑炸雞桶,他們看我專挑雞翅,還說:「不要那麼委屈嘛,好像我們對你不好一樣!」
不僅現實生活中大有饕客對雞翅敬謝不敏,綜觀中外電影,雞腿和腿塊也遠比雞翅要來得「有戲」。
早從上世紀30年代,英國片《亨利八世的私生活》就利用男主角大啖雞腿的嘴臉,塑造出難忘的昏君形象。近年大家不陌生的《艋舺》,也以雞腿爭奪戰掀起一場肝膽相照的兄弟血淚。催淚片《姊妹》則將腿塊放入裝有太白粉的紙袋,大搖特搖,搖出一段相濡以沫的主僕情誼。
而雞翅的鏡頭在哪裡?
為了提高賣價,雞翅也常各奔前程,三節翅硬生生拆散分賣──翅根換上一個煞有其事的好名字:翅小腿,擺明跟正宗雞腿攀龍附鳳,未免妄自菲薄。香嫩多汁的中段,自詡雞翅的「發言人」,也向來是西餐廳的寵兒。反觀,幾乎沒肉的翅尖往往連上場的機會都沒有,只能躲在廚餘桶裡偷偷哭泣了。
所以,每回享受雞翅,再難擺平的翅尖,我也會啃得乾乾淨淨。這小小翅尖,炸得酥酥脆脆,口感有層次,撲起翅來它最接近天空,嚼起來卻是無能飛翔的缺憾。
是啊!吃雞翅很麻煩,這不就是人生的滋味嗎?
上回去了淡水,看到賣雞翅包飯,一支支的雞翅,去骨後,以糯米灌得飽飽,擺於烤爐上像一排疲憊的孕婦。
「老闆,一支多少錢?」
「八十塊。」
雞翅選擇了「異業結盟」。身價飆升,看了卻於心不忍。
「我買一支吃吃看好了。」,

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