不吃牛 但炸雞用的卻是牛油

不吃牛肉的人,

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,吃炸雞腿時可能不知不覺把牛油吃下肚;食藥署今天公布頂新牛油相關製品新增品項,

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,包括由「保證責任台灣省台中家禽運銷合作社」的轟炸棒腿、卡啦雞腿堡、正點雞塊等,

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,製作時都摻了牛油。
在食藥署追查問題豬油、牛油過程中發現,

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,原來食品加工過程中吃下許多油脂,

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,本來就富含油脂的肉鬆、肉醬,

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,也額外添加豬油。
豬肉製品添加豬油,

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,都是同種肉品,

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,但是食藥署今天公布的頂新牛油需自主下架品項,包括轟炸棒腿、卡啦雞腿堡、雞塊、香檸雞柳條等雞肉產品,卻是雞肉產品使用到牛油。
依照業者網頁資料,這些含牛油的雞肉產品主要銷往早餐店、便當店、速食店等,早餐店使用的奶油也含有牛油;有些國人不吃牛肉,但可能在不知情的狀況下,吃到牛油。
台安醫院營養師劉怡里表示,牛油、豬油都屬於飽和脂肪,油品的安定性高,因此經常使用在油炸食品,並可增加香氣;但是食品加工業者不會標示,用到產品的店家也不見得知情,民眾更是無從判別。
劉怡里建議,外食族要減少油脂攝取、少吃油炸食品;很多人吃麵在意湯頭,但熬湯加過量的油脂,湯頭才會香醇,因此也要少喝。,

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