咖啡為何如此香醇、讓人無法抗拒，
，甚至不喝就全身不對勁？ 本報資料照片 分享 facebook 咖啡的香醇風味令人難以抗拒，
，不少人每天早上若沒有來一杯咖啡，
，就會感到頭昏腦脹，
，一天可能無法神清氣爽地展開。但咖啡為何如此香醇、讓人無法抗拒，
，甚至不喝就全身不對勁？就由愛喝咖啡也研究咖啡的乳癌防治基金會董事長、名醫張金堅，
，來替您解答。張金堅教授從健康的角度談咖啡。 記者王騰毅／攝影 分享 facebook 經過烘培 咖啡香多達500種世界上有許多會散發出香氣的植物，
，張金堅指出，
，無論是檸檬、芒果、蘋果或茶香，
，香味成分頂多150種；但經過烘焙後咖啡，香味成分多達500到600種，隨著烘焙程度的不同，更會散發不同香氣，淺焙咖啡有水果香，中烘焙則有巧克力香，深焙則帶有煙燻苦味。咖啡生豆在烘焙時會先吸熱，再加熱到一爆，為水氣釋出，持續加熱豆子會漸漸變黑，產生二爆，為油氣釋出。此外，焦糖化是影響咖啡風味的關鍵之一，加熱過程會啟動熱解反應，糖分會轉換為二氧化碳與蒸發的水分，新的芳香成分會散發出來，咖啡油脂會與尼古丁酸、檸檬酸、奎寧酸、咖啡因等芳香物質結合。咖啡的風味8成是由生豆決定，2成則有賴烘焙。烘焙中的化學成分產生變化，水分、蔗糖、綠原酸會減少；尼古丁酸、不揮發性美拉德反應化合物等會增加；蟻酸、綠原酸內脂會先增後減；含300種以上芳香成分的揮發性美拉德反應化合物則時增時減，唯獨咖啡因成分不變，如何取得味道的平衡，將考驗咖啡烘焙師的火侯與經驗。有利有弊 喝了提神不喝難耐咖啡烘焙後的神奇變化，不止在烘豆當下。張金堅說，咖啡豆烘焙後4小時到1天的時間，化學作用仍在進行，會釋放出大量的二氧化碳，稱為「排氣」，咖啡豆完成排氣之後，才會達到風味的最高峰，因此咖啡豆烘焙後最好等1到2天後再沖煮。不少人靠咖啡來驅趕睡意，咖啡因是種中樞神經興奮劑，能夠抑制磷二酯酶，使環狀腺苷酸上升，有強心作用。環狀腺苷酸是細胞內重要的信息傳遞分子，可以協助肝糖代謝成葡萄糖，生成身體能量來源ATP，也就是為何咖啡能提振精神，讓你更有活力的原因。然而，世上沒有任何一種飲品或食品百利無一害。張金堅說，嚴格來說雖無「咖啡成癮」的診斷，但長期飲用咖啡者若突然停止飲用，可能出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力不集中等現象，稱為「咖啡因戒斷症狀」，即便每天只飲用100毫克的咖啡因，也可能會出現不適症狀。張金堅說，這些症狀通常在停止飲用後12至24小時後出現，到48小時達到高峰，重新飲用後會得到緩解。因此想要減少對咖啡的依賴，最好循序漸進減少咖啡因的攝取量，以免一時之間難以調適。，
馬來西亞攜手沙國開發煉油廠 | 國際財經 | 全球 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 國際焦點 美總統大選激戰 奇聞不要看 國際萬象 國際財經 美國新聞 轉角國際 曼谷房產新篇章 udn / 全球 / 國際財經相關新聞48歲繼承人進三星董事會 3考驗等著他「崔順實門」醜聞重砲 恐轟潰外資金脈英國服務業爭氣 Q3逆勢成長美元強升 美股明年有壓美國初領失業金人數下滑三星Q3淨利優於預期470億美元 高通併恩智浦特斯拉報喜 三年來首度轉盈特斯拉業績續航力 專家打問號微軟布建生態系 開發新應用微軟新電腦 瞄準MR布局Note 7爛攤 「明年旗艦機來救」「跌破眼鏡」英上季GDP逆勢成長中國品牌崛起 蘋果威脅大增iPhone中國重挫 不排除併購財產不贈兒女？蓋茲鬆口：僅留一小部分業績重登頂 要靠iPhone 10李在鎔時代來了！三星財報利空 股價不跌反漲馬來西亞攜手沙國開發煉油廠分享分享分享留言列印A-A+2016-10-28 02:37聯合報 本報訊WhatsApp 路透 分享 facebook 馬來西亞國家石油公司（Petronas）十二月將決定與沙烏地阿拉伯國家石油公司（Saudi Aramco）合作，
，一同開發成本約二一○億美元的煉油及石化廠計畫，
，明年設立合資公司。，
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蘋果新品3月見 i7變紅色 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，傳出3月將舉行春季發表會，
，可能推出全新10.5吋iPad Pro；另外在手機方面，
，雖然十周年版iPhone 8 要等到下半年才會登場，
，但傳出蘋果可能先為iPhone 7增添新色，
，推出全新紅色i7，
，以延續銷售動能。蘋果新品報到，
，國內鴻海、仁寶、鎧勝-KY等概念股上半年業績有望先沾上「蘋果光」。日本蘋果情報網站「Mac寶物鑑定團」引述消息來源報導，蘋果將在3月舉辦新款iPad系列的發表活動，新產品將採無邊框設計，除了原有的7.9吋、9.7吋和12.9吋規格外，將追加一款10.5吋新規格產品，四款新機都會支援觸控筆。除了10.5吋新品要到5月才會出貨外，其他產品都將在3月底出貨。根據慣例，蘋果新品發表會主要集中在下半年，以迎上年底的耶誕節採購旺季，像每年9月會推出年度的旗艦iPhone，是頭號重頭戲。不過為了讓新品話題能夠維持熱度，蘋果去年3月舉辦春季發表會，推出4吋的iPhoneSE，鎖定中階市場出擊。面對智慧型手機尺寸愈做愈大，平板電腦市場受到嚴重擠壓，銷量直直落。根據蘋果財報，去年第4季iPad銷售量僅1，310萬台，較前年同期大幅衰退近兩成，蘋果因此放慢iPad的更新周期。主要供應iPad金屬機殼的鎧勝-KY，受到平板市場萎縮影響，去年營收比前年大幅縮水15.2%。隨著蘋果將再度推出iPad新品，有望刺激新一波買氣，鎧勝業績有望增溫。另外仁寶先前切入「蘋板」供應鏈，主要負責7.9吋的iPad mini代工，經過一段時間練兵，今年有望進一步打入9.7吋、10.5吋等主流尺寸機種，推升平板出貨量。而在手機方面，雖然十周年版的i8要到下半年才會登場，但去年蘋果推出曜石黑i7，引發搶購熱潮，傳出蘋果有意再度施展「顏色魔法」，推出紅色i7，效應同樣不容小覷。鴻海、和碩、鴻海、可成等蘋果供應鏈上半年業績有望先沾上蘋果光。至於下一代iPhone究竟何時登場？據BMO資本分析師榮格的最新預測，依照蘋果推出新機的標準時程來看，蘋果新機的登場時機將在9月，而且有可能不只一支，而是兩支。他預估，雖然標準螢幕和大螢幕版本新機可能互搶市場，但頭12個月銷量仍將達到1，100萬支。蘋果從2014年的iPhone 6起就以這種頻率推出新機，這也是最成功的一種更新頻率。，
瑞儀(6176)股價今天開盤走跌，
，以100元價位開出，
，但半個小時後就順利由黑翻紅，
，盤中漲幅約在2.5%左右。瑞儀在蘋果平板新產品拉貨帶動之下，
，瑞儀出貨放大，
，營運陸續回暖，
，10月份營收升至51.61億元，
，月成長近9%，市場看好，瑞儀本季營運可望較上季成長雙位數表現，獲利也將衝上今年高檔。，
毛野牡丹入侵南投「發現即清除」 | 中彰投 | 地方 | 聯合新聞網 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音有元氣 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音有元氣 熱門：立委車禍梅姬轉中颱陽岱鋼3分砲 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，農委會蓮華池林試所最近幾天設法移除。 記者黃宏璣／攝影 分享 facebook 國際自然保護聯盟列為世界百大外來入侵種的毛野牡丹，
，出現在南投縣魚池鄉蓮華池研究中心與槌仔寮，
，蓮華池研究中心主任許原瑞建議民眾發現即清除。特生中心植物組長許再文說，
，毛野牡丹最早在屏東科技大學附近發現族群，
，後來又在蓮華池研究中心附近發現一個族群，
，「是一次來或多次來台，
，無研究可查。如屬一次來就較單純，
，如隨綠肥來台可能次數多，就需從源頭控管」。「毛野牡丹野性很強，雖然目前台灣發現族群不多，但二個入侵點有沒有擴散仍待了解。」許再文說，它的入侵掠奪性強，是世界公認入侵性很強植物；會壓縮本土植物生長領域，奪走生長空間與養份，但目前國內沒有對它的專案研究。許原瑞指出，毛野牡丹歸化於台灣南部次生林與路邊，海拔100至150公尺山坡地，接著在魚池鄉仙楂腳發現蹤影，蓮華池也接著發現，移除不死又會再生。因蓮華池屬台灣低海植物基因庫所在，不容許外來種入侵破壞生態環境，所以21日起出動人手清除再日曬，希望能斷根。台灣生物多樣性入口網調查指出，毛野牡丹屬灌木，高約3至4公尺，花苞呈覆瓦狀，開放時寬1.2公分，花瓣5枚，白色。，
2007年，
，當時任職宏達電產品經理的陳信生正參與第一款Android手機的推出；今年陳信生回到宏達電，
，宣布推出首款區塊鏈手機。陳信生認為，
，區塊鏈其實就像當年Android平台推出時，
，帶來龐大的機會，
，現在看來，
，甚至可能帶來比Android更大的機會。頂著目前最夯的區塊鏈光環，
，陳信生來頭不小，
，他是已故台塑集團創辦人王永慶的女兒王貴雲之子，也就是台塑集團第三代，也曾是香港首富李嘉誠旗下基金會的創投大將。 區塊鏈雖夯，卻不是很好懂，陳信生說，他在向七歲兒子解釋零知識證明時，就以「尋找威利」（Wheres Wally）這本童書繪本為例，如何向別人證明自己找到威利時，可以把書遮起來，只需將有威利的地方剪個洞，讓對方驗證答案，不需把整本書的內容都向對方展現。這就是未來區塊鏈手機用來進行身分認證，卻不用曝露個人資料的原理。據瞭解，陳信生將創業精神及對於風險投資的嘗試視為自由藝術的追求。2005年，他加入一家電子書新創公司，該商品如今成為美國連鎖書店Barnes & Noble推出的電子書閱讀器Nook。2007年後，陳信生進入宏達電擔任產品經理，創造出世界第一款Android手機，並推出Facebook手機，是唯一一支與社群媒體互聯網公司合作的手機。2015年，陳信生加入李嘉誠旗下基金會所屬的維港投資擔任顧問，成為全球15家公司的董事及監察員。另他也與兩位夥伴在矽谷成立創投公司Presence Capital，以AR及VR公司為主要投資標的，目前已投了42家公司。，
國中小行政人員寒暑假必須上班，
，老師普遍不願擔任行政工作，
，校長無不為人事問題傷透腦筋，
，迫使部分學校採抽籤或輪流的方式。校長不好當，
，退休意願增高，
，台南市今年已有25人申請明年退休，
，還有人準備提出。
老師不願意擔任行政工作由來已久，
，不過，
，問題越來越嚴重。復興國中校長林茂生、崇學、德高國小校長葉和源、陳茂盛等人表示，
，因為少子化，為了避免教師超額，實施人力控管，在人力有限情況下，老師既要擔任導師又要兼行政工作，而且寒暑假不像導師可以放假，當然影響兼任意願。
林茂生表示，人力控管下，代課老師增多，家長對教學品質產生疑慮，且代課老師變動性大，校長面對的責任與壓力大，在沒有較好辦法解決下，有些校長選擇退休。
台南市已有學校採取抽籤或輪流擔任行政工作的方式，有人因抽到要當教務主任，乾脆退休。「採抽籤或輪流除非是迫不得已！」余和源指出，萬一抽到或輪到不適任的人，將嚴重影響行政品質，受害的是學生。
林茂生說，兼行政工作的老師寒暑假必須上輔導課，鐘點費要課稅，因為行政人員寒暑假要上班，但是級任老師則不用課稅，「這是很奇怪又很不合理的現象。」
南市教師會理事長侯俊良、教育產業工會理事長許又仁表示，老師並沒有一定要接行政工作的義務。因此治本之道，是提高師生比，增加老師的人力，才能解決問題。
台南市教育局長鄭邦鎮表示，站在教育局立場也希望提高師生比，但應由中央埋單，也懇請老師能共體時艱，必要時能兼任行政工作。，
台北市民生東路及敦化北路一帶的黃金商圈為金融業兵家必爭之地，
，日盛銀行敦北分行在地深耕6年，
，為加強金融服務、提供更舒適的環境，
，22日遷移新址至台北市松山區敦化北路207之2號。
日盛銀行總經理王芝芳表示，
，日盛銀行自2009年原大股東陳家退出、新經營團隊入主以來，
，即進行組織再造及改善經營體質，
，並於2010年起轉虧為盈，
，各項財務指標亦表現亮眼。透過新種金融業務的開發、徵審制度的適切調整、旗下分行重新定位、自有資產活化、營業成本有效減降及提升員工生產力等積極措施，
，結合金控、證券相關資源，使得銀行獲利持續穩定提升，今年度9月累計稅後利益為12.39億元，截至9月底之逾放比為0.35%，逾放覆蓋率為291.62%，放款覆蓋率則為1.02%。，
國內新聞：
1月28日：總統馬英九說，
，預期近期內就能開始進行有關TIFA協商，
，這對台美關係來說，
，是非常重要的一步。
1月29日：酒駕撞死送報生的英國商人林克穎遭判刑定讞，
，台北地檢署先前傳喚發監時，
，發現他持一名白人友人護照潛逃出境，
，發布通緝。
1月30日：總統馬英九率行政、考試、立法三院舉行記者會，
，宣布第一階段年金制度改革大方向。他形容年金制度猶如面臨墜崖的火車，
，不能把問題留給下任總統，
，改革後的年金制度絕對不會倒，「政府掛保證，安心30年，疼惜下一代」。
2月1日：內閣改組啟動，行政院長內定由副院長江宜樺接任，交通部長毛治國接任副院長，交通部長一職將由現任交通部政務次長葉匡時升任。現任行政院長陳冲則轉任總統府資政。
國外新聞：
1月27日：巴西南大河州一家夜店今天凌晨失火，參加派對的民眾至少233人喪生與131人受傷，是近十年來死傷最慘的夜店大火，目擊者表示，表演樂團成員引燃火焰或煙火肇禍。
1月28日：埃及總統穆希今天宣布3個暴動省分進入緊急狀態，並警告他準備進一步採取措施，因應埃及安全威脅。法新社報導，暴動已造成37人死亡。
1月31日：「紐約時報」今天說，由於報導中國大陸國務院總理溫家寶家族財產新聞，紐時遭到大陸駭客入侵達4個月之久，部分報社記者與員工密碼遭到破解。
2月2日：前美國國務卿希拉蕊，今天正式結束在華府長達20年的政治生涯。新任國務卿凱瑞在一場不對外公開的場合中宣誓就職，正式主掌美國外交事務。，
全球手機大廠今年主力款的旗艦機種已在第3季末推出，
，手機相關供應鏈大廠單月業績也逐步加溫，
，其中半導體通路商大聯大（3702）9月合併營收達512.6億元，
，較8月小幅成長，
，法人看好後市營收仍有成長空間。大聯大受惠手機及雲端相關產品出貨持續暢望，
，帶動銷售成長，
，9月合併營收月增3.5%、年增0.06%。大聯大第3季合併營收1，
，466.7億元，季增14.3%、年增3.5%；累計今年前三季合併營收3，940.5億元，年減0.9%。市場看好大聯大今年主要成長動能為通訊電子及電腦周邊兩大產品線。在通訊電子方面，今年美系及陸系手機領導品牌客戶將積極搶市占率，預估電子營收成長性與產業相當，年增約可維持4%至6%的水準。在電腦周邊方面，北美Data Center客戶年底前旺季的出貨也有機會拉升，因此整體電腦周邊出貨今年可望優於去年表現。目前大聯大第3季營收已優於去年同期及第2季，法人預估，在第4季旺季效應帶動下，單季營收可望優於去年同期，今年全年營收也會較去年成長。，
