冷凍年菜不合格 2業者：製程改善 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，發現2件冷凍年菜衛生不合格，
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，其中「富澄御坊」的油燜筍大腸桿菌超標，
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，該業者就是台北市南門市場天下第一攤「億長御坊」，
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，業者表示，
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，應是使用的醬油不含防腐劑，抑菌能力較差導致，已改善製程，延長滅菌時間。衛生局此次抽驗298件年節食品，其中19件冷凍年菜中，各有1件生菌數、大腸桿菌群超標，另有大白菜、白蘿蔔、山東白菜及豌豆莢各1件殘留農藥超量，竹笙、酸菜各1件，及2件金針都因二氧化硫超量違規，商品皆已下架。不合格冷凍年菜中，「富澄御坊」的油燜筍大腸桿菌超標，該業者就是台北市南門市場知名的「億長御坊」。富澄御坊行政主廚周嘉銘表示，油燜筍烹煮後真空冷卻，包裝後再加熱一次「後殺」滅菌，應是使用的醬油不含防腐劑，抑菌能力較差，不慎造成大腸桿菌群增生。周嘉銘說，大腸桿菌群加熱就能消滅，富澄御坊已把後殺滅菌時間從15分鐘延長至25分鐘，經公司自設的檢驗室多次檢驗，確保安全。改善製程後製作的油燜筍會持續販售。而那米哥宴會廣場的何首烏燉雞湯則是生菌數超標，業者也已改善料理環節，被驗出不合格的冷凍雞湯，同批10包都已銷毀，業者強調，只要妥善加熱到85度以上就能殺菌，食用無虞。衛生局表示，其餘不合格食材都是由外縣市購入，會轉由該縣市衛生局後續處理。，