咖啡、可可，
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，近年台灣大步向前躍進的兩項產物，
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，之間截然不同，
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，風味卻能相對應，
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，兩者如何合而為一、如何走向不同可能？來「COFE」在華山文創園區的快閃店試試，
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，你或許可以找到新解法，甚至喫喝碰撞出從未有過的思維體驗。「這不是偶然。」顧瑋，在欉紅、土生土長、泔米食堂等負責人，亦是COFE品牌創始者，長年關注台灣物產食材，其中當然包含可可、咖啡。她提到，巧克力近年發展趨勢類似第三波精品咖啡風潮，在巧克力能看到的風味描述，在咖啡裡也有，這並非偶然，不只是作物相像，在製程上也有相通性，如風土地域、發酵及烘焙等全都如實呈現，十分有趣。 貌似黑巧克力塊（Bar）的COFE Bar是什麼？一般來說，巧克力由可可脂、黑巧克力及糖組成，在COFE則用咖啡替換黑巧克力。顧瑋說，台灣在這兩端同時是生產國，擁有消費文化及品味發展，但是台灣產出的可可或咖啡產量小，且都是國際倍價，必須找到新切入點、新載體，放諸國際才有亮點。如同世界巧克力風潮中From Bean to Bar概念，顧瑋以換位方式打造出From Coffee Bean To Bar的全新構思。不過，COFE Bar不只是咖啡及巧克力的全新載體，顧瑋依然用土生土長的高規格創造COFE，從可可脂到咖啡豆全來自台灣，且品質要求極高，在台灣是第一人如可可脂選用屏東產可可豆，低溫焙炒後物理初榨，榨油率僅1/4。使用三款咖啡豆還特別挑選不同處理法、焙度，有來自南投國姓向陽咖啡莊園的日曬淺焙咖啡、嘉義卓武山咖啡莊園的蜜處理淺中焙咖啡、屏東三地門石頭咖啡莊園的水洗中深焙咖啡，再加入少許冰糖，取其純度高、不干擾風味的特性。將COFE bar剝下一塊放入嘴裡之前，你無法想像是什麼滋味，品嘗後，卻能了然於心，真的把台灣精品咖啡「吃」進嘴裡，厲害一點，還能嘗得出處理法及焙度，令人驚艷難忘，每塊360元起，內用可以選擇一次品嘗三種COFE Bar風味的嘗鮮組150元，價格可說是佛心來著，全為推廣發揚台灣的好。此外，在COFE快閃店裡除了可以喝到上述三款手沖台灣咖啡，還有以咖啡果皮、全發酵咖啡葉製成的COFE Tea，喝起來如茶感更為清爽的蜜香紅茶。同時，除了沖泡咖啡的水萃、COFE Bar的油萃，還有與Draft land聯名合作可可粕酒萃特調Whiskey cocktails，在這裡匯聚各新型態萃取樣貌，讓風味演繹多了更多玩法。初見COFE Bar很難不被簡約質感包裝吸引，視覺設計由插畫生活家米力設計，雖然原料均來自台灣，卻僅寫著COFE From Coffee Bean To Bar字樣，留白留出與不同面向合作的可能。COFE 華山快閃店日期：即日起至9/3地點：華山文創園區 中4E配電室時間：11:00～21:00綠意蔓延COFE招牌。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店可內用也可外帶伴手禮。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店內提供三款手沖台灣咖啡。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook 台灣咖啡風味輪。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店僅至9月3日。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE內用菜單。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店有販售土生土長台灣好物。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE Bar運用三款不同烘焙度、處理法的咖啡，每款360元至380元。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE Tea，可選冷泡罐或熱壺裝，售價200元。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE品牌創辦人顧瑋（右）及專業咖啡師阿淳（左）。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook COFE快閃店在華山文創園區中4E配電室。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook Taiwan COFE Bar 喫咖啡吧（三味），售價150元。記者沈佩臻／攝影 分享 facebook，