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簡單說，
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，甲基紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫（沒錯，就是有這些五顏六色的化學藥品），按照字面上的意思，主要就是做為染色劑使用。以甲基黃為例，它的主要作用有二：一、作為酸鹼指示劑。二、染色劑。既然是作為染色劑，當然就不能使用於食品添加物上，嫌犯之一是國中理化老師，對此應知之甚詳，明知故犯，罪無可逭。
我們吃了這些豆類製品，對人體有無影響？當然有，治療用藥品都會有副作用了，工業用化工藥物怎麼會沒有影響？何況它還是２Ｂ類致癌物質。
那麼，我們該怎麼辦？不怎麼辦，馬照跑，舞照跳。這裡要分成兩個階段來看待食安問題：一、這東西能不能吃？二、這東西吃了對人體有何影響？第一個問題已經說過，這東西不是食品添加物，自然含這成分的東西不能吃。
我們要擔心的是都已經吃下肚了，對人體有什麼影響？前面提到過，甲基黃主要作為酸鹼指示劑、染料使用，其實它做為染料時的用量並不高，加上一連串的加工過程，殘留在食品上的成分含量已經少很多，如果不是長期、大量的食用這類食品，對人體生理的影響一定低於對心理的影響。換言之，你感覺到不舒服，心裡毛毛的，絕對心理層面大於生理層面。
這裡再重複一次，食安問題對一般民眾來說，必須要了解的問題分兩個層面：是否能吃和對人體的影響。
媒體報導過多的專業知識和專有名詞，對不具專業知識的民眾來說，造成的心理恐慌大於對生理的影響。
對這次豆類製品添加甲基黃來說，這裡有個簡單方法教大家判別。甲基黃既然作為酸鹼指示劑，可以利用它的特性，家中有的醋、檸檬汁等酸性液體，將其滴在未經烹煮的豆類製品上，如果顏色變紅，則表示其可能含有甲基黃的添加，如果未變色，那就可以安心些。，