健康食療類火鍋，
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，排除有害材料，
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，為自家人健康量身打造。 圖／洪彩鑾提供 分享 facebook 寒冷的冬天，
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，我最愛全家一起吃火鍋，
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，享受那種熱呼呼的幸福感，
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，直到十幾年前，
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，發現火鍋店的化學高湯，
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，會影響到肝腎功能，
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，即使自己用大骨熬的湯也有重金屬鉛，會影響孩子智力發展，甚至讓自己提早失智。至於我最愛的火鍋料加工食品，如貢丸、魚丸、燕餃、蛋餃、小香腸等，都含有磷酸鹽，會影響鈣質吸收，讓我的骨質疏鬆更嚴重，若是喝下那美味的湯頭，高油脂、高鈉、高普林、亞硝酸鹽等有害成分，疾病將隨之而來，從此再也吃不下去了。為了健康，我改做健康食療類火鍋，首先縮小火鍋尺寸，排除上述有害材料，全換成為自家人健康量身打造，天然不加工的食材，這樣視覺豐富熱量卻不高。用含鋅、β胡蘿蔔素的南瓜當湯底，加上番茄的茄紅素、豆腐的蛋白質、菇類的多醣體、對血管潤腸有益的黑木耳、抗癌最佳的綠花椰菜，和少量的白蝦、蛤蜊、肉片營養又鮮美，即使喝湯也不用擔心痛風發作。不再堅持湯頭得濃郁夠味，換個心態就能感受不加鹽，食材自有的天然鮮甜，若覺得太淡，可薄沾用醬油膏、辣椒醬、香菜等調醬提味，比起沙茶醬熱量低多了。吃火鍋可先吃蔬菜、菇類增加飽足感，再吃豆製品、海鮮和肉類可減少攝取量。中國自古重視：「醫食同源」和西方醫聖希波克拉提斯即提倡：「你的食物，就是你的醫藥。」同樣道理，不當的食物引病上身，適當的食物卻可治病。雖然類火鍋沒有火鍋道地豐富，卻給了健康最大的回報。，