吃火鍋時會先煮蔬菜再煮肉。 圖／李立慈提供 分享 facebook 火鍋於我是幸福的存在，
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，寒冷時的暖身料理、夏天冷氣房中的揮汗代謝，
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，家人團坐整晚、三五好友甚至更多的大型聚會，
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，不分季節，
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，我都喜歡吃火鍋。火鍋湯頭很重要，
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，幾乎成為成敗關鍵，
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，我們李家的火鍋好吃到每年冬天前後將近有三、四十人到家裡聚餐，
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，奇妙的是我們的湯頭底並不特別，
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，沒有祖傳秘方，
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，就是特別清淡、特別簡單，可能因此特別有家的味道。如果晚上吃火鍋，下午四點開始準備，放入牛番茄、鮮香菇、紅白蘿蔔、玉米、薑絲和洋蔥，用小火慢慢熬煮，這湯底乾淨、健康，熱量超低，還不搶其他食材風頭。為了健康不吃肉是不太可能的，但因蔬菜吸油，通常我先煮菜，就像平常用餐的飲食順序，蔬菜→豆魚肉蛋→主食，蔬菜墊墊胃，避免後續不自覺的熱量和油脂攝入。吃了菜，開始放入海鮮，再來肉類和媽媽愛吃的豆皮。吃火鍋時，我不會把我的胃拿去裝飯，可惜了這鍋，但會準備比平常還要少一半分量的糙米飯，提供給嗜飯如命的人。沾醬也自己來，蒜泥、蔥、白蘿蔔泥、生辣椒、白醋和醬油，組成我的醬料小碟。最後，準備一支可以撈油撈渣的濾網，非常重要喔！，