台灣豆腐產業競爭激烈，
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，如何降低生產成本是產業生存之道，
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，很遺憾的，
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，有些業者以投機心態，
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，採用價格較為低廉的次級原料，
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，對於這些無知或無心的業者，
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，我們同感無奈。
近年來，
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，食安問題連環爆，
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，冰凍三尺非一日之寒，
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，豆乾製品被捲入風暴不足為奇。以此次問題焦點來看，基本上只要使用含「二甲基黃」消泡劑產製的豆製品都有問題，因為豆漿在煮沸的過程中，會產生泡沫，此現象是大豆中含有「皂基」，在加熱過程中泡沫膨脹會造成「溢鍋」，此時若持續加熱，會讓所有的豆漿全部溢光，所以在煮漿的過程中，會適時加入適量的消泡劑。
消泡劑在所有黃豆加工國家都會使用，台灣會出現含「二甲基黃」的消泡劑，也非近年的事情。說實在，在未爆出此問題前，消費者不知，業者也不知，就連主管國家食品衛生安全的政府都不知。
話說回來，不知不能當成卸責藉口，最可惡的是抱著投機心態，購買便宜原料壓低成本搶占市場，賺飽荷包卻是傷害整體業者。
老實說，食安問題會層出不窮，台灣群體在心態上極需要整體檢視，包括消費者、生產業者，也包括負監督責任的政府。政府對食品加工並沒有嚴格管理添加物，在製作過程中沒嚴管監督，三不五時出問題，是非常諷刺的事。
目前政府積極督導食品工廠作業環境與衛生，也立法規範包裝食品全標示需要全展，況且「食品業者登錄平台」已建置完成，唯目前尚有四成業者尚未完成登錄，就算已登錄的業者有無全面即時登錄，若無，豈非敷衍了事。
筆者上月赴地方衛生局請求教導登錄，怎知承辦人員告知，只要登錄三項即可過關，「黃豆、水、沙拉油」，請問這能立竿見影嗎。
既然包裝標示可以全展，如果規定食品業者從原料到添加物，甚至包裝材料等，詳列品項名稱與來源，詳登於「食品業者登錄平台」，最起碼消費者可以窺知，政府也可以控管、查核，只要落實，不怕台灣食安不會不上正軌。，