寶山鄉綠竹筍進入盛產期，
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，寶山鄉公所昨天請來專業廚師，
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，教大家如何吃得健康，
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，又能嘗到綠竹筍鮮甜滋味。從事廚師工作超過30年的陳守才表示，
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，千萬不要被「綠」竹筍名字欺騙，
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，「出青」的綠竹筍會有苦味，
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，挑選時必須避免頭部「出青」的綠竹筍。他建議，
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，民眾買回綠竹筍時，
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，可先川燙再放入冰箱冷藏，
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，至少能維持兩周嘗鮮期，並且在川燙過程中，加入少許冰糖，讓綠竹筍嘗起來鮮甜又爽口。若未做任何處理，僅將綠竹筍冷藏，嘗鮮期只能維持兩天。怎麼吃最健康？民眾可以準備香菇、草菇，搭配綠竹筍，先將乾香菇油爆後，加入些許醬油，接著將綠竹筍切塊，淋上醬油爆炒成金黃色後，放入草菇、蠔油，最後放在生香菇上，蒸10分鐘左右，就可完成「素燒雙冬」。寶山鄉長邱坤桶說，寶山鄉綠竹筍種植面積約90公頃，是全縣之冠，總產量達770公噸。寶山鄉因土質鬆軟、水質佳，種出來的綠竹筍質地細緻、口感鮮脆，無論甜度、柔嫩度都數一數二。，